Es toda una delicia en esta isla poder saborear los manjares de los lugares más
exóticos y lejanos del planeta sin moverte de los cuarenta y tantos kilómetros de
distancia que hay de costa a costa. Así de cosmopolita es Ibiza. Así de sorprendente,
de interminable e incombustible. Cocina experimental, fusión de culturas y cocineros
de renombre es lo que viene llegando en los últimos tiempos. Del restaurante playa
(beach club) al restaurante show (con espectáculo performance, cabaret o circo),
todos han pasado por el concepto restaurante dance, con Dj que ameniza la velada y
anima a los comensales a echarse los primeros bailes con la copita de rigor después
de cenar. Diferentes formas y formatos con un denominador común, el placer del buen
comer.
Me permito el lujo de escapar a las recomendaciones habituales, porque ya se habla
demasiado de los hermanos Adriá en Heart by Circ du Soleil, de Lío y su escandaloso
público, del reconocido e internacional Cipriani y del desorbitado menú en
Sublimotion by Paco Roncero.
Propongo un recorrido genuino y diferente:Can Suldat (tlf. +34 635 22 85 82
Ctra. Es Canar Km 5. Sta Eulalia). Una vuelta a laIbiza hippy, con música en vivo,
que recupera las deliciosas canciones de los años 70's.
Se comparten las mesas en ese jardín tipo vergel, decorado con el paso de los
años y mucha alegría. En invierno se cena dentro, en la hermosa casa payesa de enorme
solera, llena de recovecos convertidos en pequeños reservados, ideales para cenar en
la intimidad del amor. La carta es pequeña y sencilla, muy sabrosa, los precios son
correctos y la atención, relajada y amistosa.
En el corazón del puerto viejo, Sa Penya, se ha instalado Ibiza Food Studio. Una
apuesta arriesgada si tenemos en cuenta que es el barrio gitano, de trapicheo y
jolgorio eterno. Ambientillo de rancio abolengo para los que gustamos de saborear los
lugares hasta lo más profundo de la médula. Una experiencia auténtica con cita previa
y menú cerrado, puesto que no es un restaurante al uso sino una casa particular donde
se sirven comidas. El ambiente es íntimo y familiar. Amistoso. La comida es
sofisticada y la atención, impecable. (Tlf. +34 622 784 914.
leah@ibizafoodstudio.com).
Muy cerca, también en Sa Penya, se encuentra Sushi Ya Ahoyama (Pza Sa Grazioneta s/n.
Tlf +34 627 861 566 . Una taberna japonesa que cuenta con la labor del maestro de
sushi Hideki, sin exagerar, el mejor de la isla por su creatividad y esmero. Ha sido
recomendado por la revista Vogue y este verano pudimos ver ahí cenando nada más y
nada menos que a Damien Hirst, que en esta ocasión no iba acompañado por su tiburón.
Eso sí, la sensación del año ha sido el exótico restaurante Coricancha (Ctra Las
Salinas km 2,7. Tlf +34971074226). Muy de moda por la cocina japo-peruana que ofrece,
llena de sabores picantes, salvajes, aromáticos y muy frescos. De los tradicionales
platos del Perú, con inspiraciones de origen inca, a los más experimentales, que se
funden con la sabiduría culinaria contemporánea del país del sol naciente. Todo
ello acompañado con la fabulosa cocktailería del lounge bar y contemplando el
horizonte mágico que se ve en Salinas, zona de paisajes espectaculares, patrimonio
protegido de la naturaleza. Puestas de sol interminables, rosadas y anaranjadas, con
la visita siempre deseada, en determinada época del año, de los flamencos con más
salero del mundo!
Javiera Figueroa
